海老とバジルのニョッキ
-- 材料 --
たんぱく調整パンミックス粉：100g
じゃがいも：200g
卵黄：1個
オリーブオイル：大さじ1
おろしにんにく：ひとかけ
バジル（粉末）：小さじ2
食塩：少々 ※0.2gとして計算
えび：40g
ミニトマト：4個
-- 作り方 --
1. じゃがいもの皮を剥き、ボイルする。
熱いうちにしっかりと潰す。
2. 卵黄を溶き、1を加え、混ぜる。
3. 2にミックス粉を加え、切るように混ぜ、ひとつにまとめる。
4. 生地を一口大に等分する。（32個程度）
5. フォークに少量のミックス粉（分量外）をつけフォークで模様をつけていく。
6. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、5を入れ中火で茹でる。浮いてきたらさらに30秒茹で、
ザルにあげる。
7. フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ、香りが出てきたら、海老、ニョッキ、ニョッキの茹で汁を少量加える。
8. バジル、塩で味を調え、よく和える。
9. 皿に盛り、四つ切りしたミニトマトをトッピングして完成。
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